鹵水鴨舌及豬脷

 

材料:
鴨舌 一磅
豬脷 五條
鹵水汁 一支

做法:
1/ 清洗鴨舌: 先用水沖洗一下,再用鹽擦洗,再沖洗乾淨,用羌、蔥及紹酒出水,用水喉凍水再沖洗,備用。
2/ 用一大煲加入鹵水汁一支,另加清水一支及少許麻油,煮滾 ,試味。將鴨舌加入煮十五分鐘,離火,焗片刻即成。取出上碟。
3/ 豬脷 : 先沖洗乾淨,用羌、蔥及紹酒出水後用刀清除白色膜,再沖洗乾淨後加入鹵水汁內,用中火煮約45至60分鐘至淋,離火,焗片刻即成。取出切片上碟。

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 8.3/10 (12 votes cast)
鹵水鴨舌及豬脷, 8.3 out of 10 based on 12 ratings

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.