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Feb 06 2011

鹵水鴨舌及豬脷

材料:
鴨舌 一磅
豬脷 五條
鹵水汁 一支

做法:
1/ 清洗鴨舌: 先用水沖洗一下,再用鹽擦洗,再沖洗乾淨,用羌、蔥及紹酒出水,用水喉凍水再沖洗,備用。
2/ 用一大煲加入鹵水汁一支,另加清水一支及少許麻油,煮滾 ,試味。將鴨舌加入煮十五分鐘,離火,焗片刻即成。取出上碟。
3/ 豬脷 : 先沖洗乾淨,用羌、蔥及紹酒出水後用刀清除白色膜,再沖洗乾淨後加入鹵水汁內,用中火煮約45至60分鐘至淋,離火,焗片刻即成。取出切片上碟。

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